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湖南梅菜扣肉的制作方法

每次去吃酒席都会有这么一道必不可少的美味佳肴——梅菜扣肉。

现在就教大家做这道梅菜扣肉是怎么做出来的。


首先当然是准备食材:

主料: 五花肉 适量

辅料: 梅干菜 适量                姜片 适量

           香葱 适量                    八角  适量

           干辣椒 适量                盐  适量

           老抽  适量                   五香粉  适量

            蜂蜜  适量                  料洒  适量


开始制作:

1、梅干 菜洗净泥沙泡个吧小时,尽量选用正规公司生产的梅干菜安全卫生。

梅菜扣肉制作方法图.jpg

2、五花肉洗净泡半小时后焯水,洗干净残留的毛。

猪肉.jpg

3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在五花肉上。腌渍十多分钟。

猪肉2.jpg

4、用厨房专用的纸巾把肉表面的水擦干净,锅里放油煎制金黄色。

猪肉3.jpg

5、把葱姜切碎红辣椒切圈备用。

配料.jpg

6、炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。

配料1.jpg

7、倒入梅干菜,放入适量盐,五香粉,生抽一匙,料酒两汤匙。炒均匀小火干汁备用。

倒入梅干菜.jpg

8、把炸好的五花肉切片,码放在碗里。

炸好的五花肉.jpg

9、把炒好的梅干菜铺在五花肉上,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

124.jpg

10、把梅菜扣肉倒扣在盘子里。这样就做成了一道美味佳肴——梅菜扣肉

倒梅菜扣肉.jpg


要注意的事项:

1、炸肉的环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。

2、买那种大方块的五花肉,比较容易切薄。

3、煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。


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